Waarom de schil eigenlijk zo interessant is
Laten we beginnen met de basis. De schil van een appel is niet zomaar een omhulsel dat de vrucht beschermt. Het is een concentratiepunt van stoffen die de appel in leven houden. Denk aan fytonutriënten, die planten gebruiken om zich te beschermen tegen zon, insecten en ziektes. Als mens kun je daar profijt van hebben. Als je de schil weggooit, gooi je dus een deel van die bescherming en voedingskracht weg. Het is een beetje alsof je een supplement doorslikt maar de capsule openscheurt en het poeder eruit haalt. De potentie zit hem vaak in de verpakking. Je lichaam heeft deze stoffen hard nodig. Ze helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, die schade aan je cellen kunnen veroorzaken. Vrije radicalen ontstaan door stress, verkeerde voeding of luchtvervuiling. Een appel met schil geeft je dus een extra laagje bescherming. Zonder schil blijft er vooral suiker (fructose) en wat vitamine C over. Dat is op zich niet slecht, maar je haalt er lang niet alles uit wat erin zit. Veel orthomoleculaire therapeuten zullen je dan ook vertellen: eet de schil. Waarom? Omdat de schil vezels bevat die de opname van suiker vertragen. Dat zorgt voor een betere bloedsuikerspiegel. Geen enorme pieken en dalen, maar een stabiele energie. En dat is wat je wilt, toch? Een stabiele energiepiek zonder dat je een uur later weer in een gat valt.De appel is een van nature sterke vrucht. Zonder schil is het alsof je een auto bestuurt met de motor op half vermogen. Je komt er wel, maar het voelt minder krachtig.
▶Inhoudsopgave
De specifieke voedingsstoffen in de schil
Oké, we gaan even de diepte in. Wat zit er nu precies in die schil dat je anders weggooit? Allereerst: vitamine C. In de schil zit drie tot vier keer meer vitamine C dan in het vruchtvlees. Vitamine C is essentieel voor je weerstand en je huid. Als je een supplement neemt, zoals een Ester-C capsule van 500mg, dan weet je dat je goed zit. Maar waarom niet gewoon de schil opeten? Het is de natuurlijke variant. Dan zijn er de quercetine. Dit is een krachtige antioxidant die vooral in de schil zit. Quercetine helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen. Het werkt ook een beetje als een natuurlijk antihistaminicum, handig voor hooikoorts patiënten. Veel supplementen met quercetine zijn prijzig, zo’n €25 tot €35 per potje. Een biologische appel met schil eten is een stuk goedkoper en levert dit direct op. Vezels zijn de volgende. Pectine, om precies te zijn. Dit lost op in water en vormt een gel in je darmen. Dat zorgt voor een goede stoelgang en voedt je goede darmbacteriën. Een gezonde darm is de basis voor alles. Veel probiotica supplementen kosten al gauw €20 tot €40, afhankelijk van het aantal bacteriestammen. De vezels in de schil werken als een prebioticum: ze zorgen dat die bacteriën in jouw supplementen het goed doen. Ten slotte zitten er sporen van mineralen in de schil. Denk aan kalium en wat ijzer. Zeker niet genoeg om je dagelijkse behoefte te dekken, maar een bijdrage is het zeker. Als je een appel eet, eet je dus eigenlijk een mini-multivitamine. Mits je de schil bewaart natuurlijk."Een appel zonder schil is een gemiste kans op natuurlijke bescherming. Het is vooral water en suiker met een beetje vitamine C."
De realiteit: pesticiden en de biologische keuze
Nu komt het spannende deel. Waarom schillen veel mensen hun appel? Omdat ze bang zijn voor pesticiden en waslagen. En terecht. Appels staan in de 'Dirty Dozen' lijst: fruit met de meeste pesticidenresten. Als je een gangbare appel uit de supermarkt haalt (bijvoorbeeld een Elstar of Jonagold), zit er vaak een laagje op dat je niet wilt binnenkrijgen. Dus, wat doen we? We schillen. En daarmee gooien we de goede stoffen weg. Dit is het dilemma. De oplossing? Kies voor biologisch. Biologische appels (vaak te koop bij natuurwinkels of als 'biologisch' in de supermarkt voor rond de €2,50 tot €3,50 per kilo) mogen geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken. De schil is dan veilig om te eten. Je betaalt iets meer, maar je krijgt wel het volledige pakket aan voedingsstoffen. Sommige mensen kiezen voor 'schoonmaken' met azijn of baking soda. Dat helpt een beetje tegen resten, maar haalt niet alles weg. De waslaag (die de appel glanzend maakt) lost niet zomaar op. Daarom is biologisch echt de beste optie als je de schil wilt eten. Zo combineer je het beste van twee werelden: maximale voeding en minimale rommel.Als je kiest voor biologisch, hoef je niet bang te zijn voor de schil. Integendeel. Net zoals bij de vraag of je te veel vitamine A kunt binnenkrijgen via voeding, draait het bij de appel juist om de juiste balans en de nutriënten in de schil.
Appelschillen versus supplementen: een vergelijking
Laten we het even praktisch maken. Je wilt gezond zijn. Je neemt misschien vitamine C tabletten van 1000mg (kost zo €15 voor 120 stuks). Je neemt misschien een multivitamine van Orthica of AOV (prijsklasse €20-€30 per maand). Is het eten van een schil dan nog nodig? Ja, want supplementen zijn een aanvulling, geen vervanging. De appel bevat iets dat we 'synergie' noemen. De vitamine C in de appel werkt samen met de quercetine en de vezels. Je lichaam neemt het op alsof het bedoeld is. Een pot quercetine supplement kost al gauw €29,95. Een biologische appel kost €0,50 cent. Als je de schil eet, krijg je een lichte dosis quercetine binnen, samen met de andere stoffen. Het is de natuurlijke manier. Bovendien is een appel veel leuker snoepen dan een pilletje doorslikken. Er zijn ook nadelen. Als je een verkeerde appel eet, zit je vol met spuitresten. Dan is een schoon supplement van €20,- soms veiliger. Maar het gaat om het evenwicht. Probeer eerst de natuurlijke bron. Eet een biologische appel als tussendoortje. Neem je supplementen voor de hoge dosis die je soms nodig hebt bij ziekte of zware inspanning. Denk aan sporters. Die nemen vaak extra elektrolyten en mineralen (magnesium, zink). Een appel met schil helpt hierbij door de kalium en de vochtregulerende vezels. Het ondersteunt het lichaam bij herstel. Dus, combineer het. Gebruik de appel voor de basis, de supplementen voor de top.Hoe eet je de schil het beste?
Dus, je bent overtuigd. Je wilt de schil proberen te eten. Hoe pak je dat aan zonder dat het smerig wordt? Ten eerste: was de appel goed. Schrob hem onder de kraan. Als je hem dan nog schilt, ben je een dief van je eigen gezondheid. Je gooit het goede weg. Maar als je de schil wilt eten, moet je hem goed wassen. Gebruik lauwwarm water en wrijf goed. Als je de smaak van schil niet lekker vindt, is dat wennen. De schil is wat bitterder dan het vruchtvlees. Een handige tip: rasp de schil fijn. Doe dit over je Griekse yoghurt of door je havermout. Zo proef je het minder, maar krijg je het wel binnen. Het geeft een lekkere textuur en een lichte fruitsmaak. Je kunt de schil ook verwerken in smoothies. Doe er een halve appel met schil in, plus wat banaan en spinazie. De vezels uit de schil zorgen ervoor dat je smoothie minder snel je bloedsuiker laat stijgen. Dit is ideaal voor mensen die 's ochtends geen energiedip willen. Tot slot: bakken. Appelchips van schillen? Ja! Schil de appel, snijd de schillen in reepjes, besprenkel met kaneel en bak ze krokant in de oven op lage temperatuur. Dat is een gezonde snack die je zelfs bij de thee kunt doen. Zo maak je van een restje iets lekkers en gezonds. Je bespaart ook nog eens geld op dure tussendoortjes.- Was de appel grondig met warm water.
- Rasp de schil over je ontbijt voor extra vezels.
- Maak appelchips van de schillen voor een krokante snack.
- Combineer het met je supplementen voor maximaal effect.